貝殼形狀的瑪德蓮，是高人氣的法國經典小點心，也是大小朋友都愛吃的美味甜點
但你知道瑪德蓮為甚麼叫瑪德蓮嗎
不知道也沒關係～因為小編已經幫你整理好啦

瑪德蓮蛋糕（法語：madeleine）

是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕，來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。

瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊，放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。傳統上是加入細磨的堅果，通常是杏仁，或加入檸檬皮絲，使其具有檸檬味道。



瑪德蓮的起源：

瑪德蓮蛋糕可能得名於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier，是18世紀路易十五的岳父、波蘭國王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女廚師。

洛林公爵斯坦尼斯瓦夫(Stanislas Leszczyński)在宴會中與自己的廚師與甜點師傅大吵一架，甜點師傅一氣之下放下手邊的工作就這麼走人了，公爵在情急之下召見了所有的侍女，並詢問誰可以來製作甜點，這時有位名叫瑪德蓮(Madeleine)的侍女，想起了祖母教她製作的小點心，把麵糊、奶油與幾個雞蛋混和後，做出了這款金黃且入口即化的甜點，當然公爵在吃了點心後大為讚賞，於是以該名侍女的名字「Madeleine」命名。

而在2006年歐洲日，歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食。

但其實真正把瑪德蓮發揚到全世界的人是法國作家馬塞爾．普魯斯特(Marcel Proust)。

普魯斯特在他的小說《追憶似水年華》的第一部【去斯萬家那邊】中提及吃了瑪德蓮之後不斷湧現的回憶，讓人映象深刻。
內容是這樣的：某年冬天，他回到家，母親見他冷得受不了，於是叫他喝杯熱茶暖暖身。他隨手拿了一個瑪德蓮掰了塊放進茶中，準備泡軟後食用。他舀起帶點蛋糕渣的茶湯準備送入嘴時，才輕碰到上顎，身體突然一震，不僅震出了塵封已久的過往記憶，也將瑪德蓮這個小點心的好滋味震到了全世界都知曉。



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